今回は、タイ語でパクチーラオと呼ばれるハーブの原価と食文化についてご紹介です。パクチーラオは、日本ではディルと呼ばれていますね！

パクチーラオは、イノンド属に分類させる唯一の植物です。"唯一"と聞くと珍しい植物のようですが、セリ科と聞くと急に親近感が湧くと思います。

分類の基礎知識として、界→目→科→属→種の順で細分化されます。
そのため、パクチーラオは「植物界→セリ目→セリ科→イノンド属→イノンド種」となるわけです。
植物の話をするときは「科」または「属」で大きく分けて話しますが、科だと聞き慣れた植物が多く登場すると思います。

パクチーラオの葉を見ると、ニンジンにそっくりだと思いませんか？
それは、ニンジンも"セリ科"の植物だからです。
同じ科や属になると、容姿や特性が似てきます。

タイ料理では、パクチーラオはスープやサラダ（または付け合せ）に利用されます。元々はイサーン地域の食文化としてタイに定着したようです。

原産は地中海沿岸〜西アジアと広範囲です。
北欧では魚料理に利用される定番のハーブです。またはピクルス等への香付けに利用されています。

原産地の周辺では"香付け"が主な目的なのに対し、東南アジアのタイに伝わる頃にはスープなどへの"具材"になるとは不思議です。同じ植物でも、伝来の過程で様々な影響を受けるみたいですね。

パクチーラオの香りは強く、タイ料理の香辛料と混ぜても存在感を失う事はありません。逆に、これ位の香りがないと葉物野菜と同じ扱いになりますね。
同じセリ科のニンジンではセリ科特有の香りが嫌われますが、似たような香りを持つパクチーラオは香りが好まれるのは意外です。

ハーブとしての高い効能も注目されており、ストレス緩和などの鎮静作用、利尿作用、腹痛緩和、ガス溜まりの解消などが知られています。薬草として定期的に食べると、身体に良いことがありそうです！

栽培は非常に容易で、種子をばら撒きにするだけです！
写真の畑は土が重く、排水性もやや難ありです。その為、高めの平畝にしています。

あとは、日当たりが良ければドンドンと育ちます。
肥沃な土地が好まれると言われていますが、そこまで気にしないで、元肥さえしっかりやればOKですね。30cm位になれば収穫できるため、追肥も不要です。

収穫したら、1キロ単位で束ねていきます。
葉物の中では日持ちがいいので、前日の夕方に収穫して、翌日の午前中に集荷と出荷の準備ができます。

最後に、原価についてです！
この時は、「1キロ 8バーツ（約24円）」でした。
時期やバイヤーによっては、価格は大きく変動します。
バジルを卸したときは「1キロ 5〜15バーツ」が平均的なため、あまり価格差はないですね。

ただ収穫〜出荷の準備は、パクチーラオの根についた泥を落とすのが手間なだけで、バジルよりも簡単です。

パクチーラオはセリ科の香りをしっかりと感じられて、健康的なハーブです。
是非、料理を見つけたらお試しください。

それでは、また次回ッ！
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